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北海道の厳選食材を直接仕入れる
通年の入手が可能です。明治時代に食用として導入された「西洋わさび」が北海道で自生化したものです。東ヨーロッパ原産でホースラディッシュ、北海道では蝦夷山わさびとも呼ばれます。薬味として使用するのはもちろん、北海道の食卓では粗めにおろした山わさびに醤油をたらし、ご飯のお供としても食されています。
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